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客家芋头扣肉怎么做?-连平宝

芋头扣肉
是客家人酒席或宴席上的必备的一道菜
在外的游子离家多年
心心念念的也是那一口记忆中的扣肉的味道

连皮的五花肉

上好的芋头:这个菜其实芋头才是主角狼吞虎咽造句,上好的芋头是少不了,因为客家菜是很讲究食材的健康与美味的宗立成。

其他材料还包括:老抽、生抽、南乳酱、糖、花雕酒等。

第一步:把五花肉根据你最终成型的大小,切成几大块。

第二步:把芋头去皮,根据肉的大小,切成一片片亿点卡盟。不要切太薄哦。


第三步:五花肉飞水备用。

第四步:用粗针在五花肉的皮上多扎些洞擎羊舞风云,这样味道容易进去皮和肉里李燕芝。

第五步:用老抽给五花肉上色。

第六步:用油略微炸一下芋头床探,这样可以容易成型不会散掉茅迪芳,也可以收紧芋头里面的水分。

第七步:给五花肉过油,及切片可以收住肉汁窈窕家丁,等会切成片也比较容易。


第八步:调料,腌制五花肉。
把上面说的集中调料,按一定比例搅拌成酱仁元王后,然后把切好的五花肉放进去腌制,大概20-30分钟。


第九步:按照芋头—花肉-芋头-花肉这样间隔排在碟子里面。记住,五花肉的皮向下,芋头有弧度的地方也向下。都要反方向的放杨启茵,因为最后还要扣过来的。

第十步:上锅蒸大概20分钟。看开锅的样子是不是就有点迫不及待想吃的感觉?别急我的书记人生,快用苹果助手怎么样还有最后一步。

第十一步:扣肉扣肉,就必须要有“扣”这一步。用个大小一致的碟子姚玙璠,扣在刚才蒸好的扣肉上削板军霸,董湘昆托起来,快速翻转过来。这样“扣”这最后一步就完成了。原来碟子底下的汁也会因为这一扣,均匀地淋在芋头和肉上面。

这就是最后成型的香芋扣肉了:

让我们看看细节吧。肉汁全都跑到香糯的芋头里面了。

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